Грыбы отсюда

[typechecker]

Что делать с опятами?
Я из-за них пропустила полмитинга, теперь они мне должны компенсировать моральный ущерб вкусным блюдом.

Comments

[isya.livejournal.com]

просто пожарить. с луком, например. и есть со сметаной.

[mashaaaa.livejournal.com]

Сначала отварить в кастрюле? А сколько времени жарить? На масле? А без сметаны можно? Я ее не очень.
Я вот, извинити, дожила до преклонных лет, а грибы не готовила ни разу.

[maxnicol.livejournal.com]

тогда лучше сначала выложить фото: чтобы не было ошибки в их опятовости
Тогда, кстати, будет понятнее, что с ними делать: крупные и старые можно сначала и отварить (и отчекрыжить им ножки, которые уже деревянные и не жуются). Средние (примерно в палец высотой, с еще не плотными шляпками) жарят не отваривая. Конечно, можно и без лука, и без сметаны: всё равно опята - одни из самых вкусных грибов.
Ну а мелкие - размером в два сустава пальца и мельче - еще и отлично мариновать.

[isya.livejournal.com]

можно и не отваривать. они маленькие, пожарятся и так. на масле (я бы жарил на растительном, но и на сливочном, наверное, тоже можно, какое тебе в принципе больше нравится). лук, как всегда, слегка поджарить, в течение минут 3-5, сначала (он не может не карамелизоваться как следует, если одновременно с грибами бросить).

сметану, конечно, необязательно, если ее не любишь :) но сделать какой-нибудь гарнир, оттеняющий грибы (например, просто свежая картошка вполне подойдет, если ты ее любишь) стоит.

но в принципе с опятами штука в том, что испортить их, кажется, довольно сложно.
если опят достаточно - можешь попробовать половину сделать одним способом, а вторую другим. лучшего метода понять, что нравится больше всего именно тебе, мне кажется, нету.
:)

[marusya-p.livejournal.com]

Когда вы грибы чистите, вы кидаете их в кастрюлю с водой. Они там одновременно и отчищаются от земли, и набираются воды. Потом их можно резать на сковородку, они там тут же радостно выпустят воды, в которой будут тушиться. Минут 20-30 они тушатся (пока лишняя вода не испарится), нужно периодически помешивать и снимать пену, а когда вся вода уйдет, можно уже добавить масла и прочих радостей жизни типа лука и сметаны.

[amerik.livejournal.com]

для нас тоже актуальная тема - в Тропарево их полно сейчас.
опята слегка ядовиты, поэтому мы обычно сначала варим (минут 10).
потом можно пожарить (минут 15-20, в последние 5 минут добавить лук
и под самый конец сметану) или засолить, если жареные надоели.

[intensio.livejournal.com]

В Тропарёво - эээ... это в котором? Неужели в том, которое Тропарёво-Никулино? В лесах и парках?!

[amerik.livejournal.com]

да, но мы с другой стороны Ленинского, не знаю, что с Никулинской.
впрочем, сезон опят уже подходит к концу - он короткий совсем.

[intensio.livejournal.com]

В ЮЗАО? Так там уже не Тропарёво вроде. Путаница с этими названиями, впрочем.
Вы намекаете, что это в бывшей "Зоне отдыха "Тропарёво" грибы можно опята собирать?

[amerik.livejournal.com]

Да.

[intensio.livejournal.com]

Вот уж не думал. Я почти каждый день на опушку этого леса в бассейн хожу - так, оказывается, надо не на дачу ездить, а просто в бассейн корзинку с собой брать и на обратном пути собирать на ужин! Чудесно.

[amerik.livejournal.com]

Они не прямо везде, не знаю, есть ли на той опушке. Мы собирали по оврагам и вдоль забора
сиреневого санатория, что на Островитянова выходит. 8-го было много, 15 поменьше (бабушки
сообразили и как следует обобрали в пятницу). 16 были сильно за городом, в Звенигороде, но
там молодых уже практически не видели.

[intensio.livejournal.com]

Я немного сомневаюсь в съедобности городских грибов. Вот на даче в выходные набрал корзинку белых - это более надёжно :)

[amerik.livejournal.com]

зачем же расспрашивать тогда?

[intensio.livejournal.com]

Я же сказал "немного сомневаюсь", а не "категорически не приемлю" :)
Сомневаюсь, но мне интересно, не столько с практической целью, сколько с ностальгической: я помню времена, когда грибы и во дворах собирали! А сейчас, думал, вообще никаких грибов нигде уже нет. Хотя недавно даже лису видел.

[mashaaaa.livejournal.com]

Лису?! Где?

[intensio.livejournal.com]

Это было очень странно.
До сих пор не собрался написать об этом, вам расскажу первой :)
Мы гуляли в парке, который за Пентагоном, и зашли посидеть в беседку у оврага, по которому течёт ручей из пруда. Там вечером приятный закат, уже почти стемнело. Метрах в 50 шумела компания. И вдруг на дорожке появляется она: лиса! Она бесшумно приблизилась к беседке, посмотрела на нас со значением, потом с разочарованием, и так же неслышно потрусила в лес. Возможно, она освоила работу с людьми и их отбросами, иначе как возможно такое поведение?!
Мне не показалось, это была точно лиса: небольшая, рыжая, и всё было при ней - и острая мордочка, и длинный хвост и воздушный неслышный бег - не хватало только таблички на шее с надписью: "Идиот!!! Не ходи в лес без фотоаппарата!"

[amerik.livejournal.com]

а Вы где живете?
грибы - не грибы, а фрукты имеем в изобилии. вот сосед научил
варенье варить из странных плодов типа сливы, растущих прямо
напротив подъезда; дети в восторге.

[intensio.livejournal.com]

Ого! Хотел бы я так освоить природу родного края )
В детстве, помнится, мы жрали (иным словом не опишешь) крыжовник с куста у подъезда и мелкие зелёные яблоки много где по району. Сейчас ничего этого не вижу, но собака очень ценит местные травы.

[amerik.livejournal.com]

Крыжовник не видела, а яблок много. У нас гигантский сад под окнами, но изолированные
яблони тоже попадаются.

[intensio.livejournal.com]

Ну, вы там немного подальше от самой гущи цивилизации.

[mamadeti.livejournal.com]

Это называется Ландшафтный Заказник "Теплый Стан". И есть Зона отдыха "Тропарево", которая стала частью этого Заказника (часть со сценой, пудом).

А в Тропарево-Никулино (в ЗАО), Ландшафтный Заказник "Тропаревский"

[k001.livejournal.com]

C картошкой и луком их пожарить же!

[k001.livejournal.com]

*завидую*

[mvs.livejournal.com]

если слишком много, можно вареные в холодильник и жарить по очереди
кроме картошки можно с гречкой еще, если ты ее любишь

[cnhtkrf.livejournal.com]

Машка, а вы только опят набрали или еще какиеньть грибы были? и скажи куда вы ездили за ними)

[thunderburst.livejournal.com]

из опят еще суп варят, но лично я их люблю только маринованными. под водочку - ммм! :)