Сделать тесто и испечь пирог! Стакан муки (или полтора? я точно не помню, но можно определить эмпирически), 200 грамм замороженного масла. Замороженное масло нужно потереть на терке в муку, потом добавить некоторое количество воды и замесить тесто, чтобы получился такой шар, который легко отстает от рук. Потом положить это тесто либо на час в холодильник, либо на 15 минут в морозилку. Потом раскатать (лучше несколько раз, но не обязательно). И -- печь пирог. Со шпинатом, например. Или с грибами и рисом. Или с яблоками. Можно из теста делать только нижнюю корочку, вроде корзинки, и класть на/в нее сливы, или яблоки, или ревень. А потом залить сверху бисквитным тестом или просто взбитым яйцом (но последнее -- незадолго до того, как вынуть из духовки). Можно заворачивать в него яблоки целиком (вырезав сердцевину, а сверху положив грецкий орех). А если тесто останется -- его можно хранить в морозилке аж целую неделю.
Это мамочкин. Я сама сегодня такое тесто буду делать. Вспомнить бы еще, сколько муки... Впрочем, начать можно со стакана, а там ясно станет, когда начинаешь мешать тесто. Сколько воды "по науке" надо -- тоже никто не знает, и ничего, печем.
А я в него 2 желтка добавляю вместо воды и немного сахара. Как раз 2 желтка в тесто, 2 белка сверху. Очень хорошо с замороженой черной смородиной. Если положить не размороженую, то пока безе сверху подсохнет ягоды только разморозятся и подогреются, а не успеют превратися в компот. Если делать большую корзику, то дно нужно наколоть вилкой, а то оно может вздутся пузырями. Тесто печется где-то на 200С, а безе на 50С.
Да-да :-) Но это -- тот самый бисквитный "верх". А я имела в виду еще один -- "ленивый" (типа, для таких, как я): тогда это просто вюбитый белок с сахаром. Но бисквит-то конечно круче! Да еще с черной смородиной... Ах-ах.
Сверху как раз безе(взбитый белок с сахором), а не бисквит. А желтки в нижнее тесто к муке и маслу вместо воды. Вобщем все тоже самое, только с маленькими вариациями. А с бисквитом возится дольше, а это вариант минут на 30, гости пришли и пока то да се пирог уже готов. А с замороженой смородиной получилось один раз случайно (забыли разморозить) и оказалось очень удачно.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2006-10-14 05:49 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-14 06:33 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-14 07:47 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-14 07:45 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-15 02:21 am (UTC)no subject
Date: 2006-10-15 03:10 am (UTC)no subject
Date: 2006-10-15 03:33 am (UTC)no subject
Date: 2006-10-15 03:36 am (UTC)