Тушенка

[typechecker]

Как тушить мясо (желательно некошерную расовую свинину), чтоб было мягкое и не резиновое? Без чернослива и всяких прочих добавок. Как чтоб было твердое и резиновое, или с черносливом, например, я и сама знаю.

Comments

[xenophont.livejournal.com]

Мне кажется, резиновой становится говядина (у меня, по крайней мере), а хорошую свинину трудно испортить. Можно порезать мелко, обжарить на раскаленной сковородке, потом тушить под крышкой с небольшим количеством воды недолго. Можно в казане на огне или в духовке. В горшочках в духовке еще хорошо, туда вообще ничего можно не добавлять, разве что лука и сливочного масла, а мясо само выделяет сок и в нем же тушится.
А, вот еще, что вспомнила: не соли ее, от соли раньше времени пустит сок. Лучше когда уже будет готово, посолить.