Кулинарный вопрос про цимес

[typechecker]

Вопрос пархатым жЫдам, сведущим в кулинарии. Я хочу научиться делать цимес и ищу на сети рецепты. Выдаются мне самые разные, в том числе без всякого упоминания моркови (картошка-чернослив-изюм). Это правильно или настоящий цимес по определению морковный?

Comments

[liin.livejournal.com]

Я, к сожалению, нет. Но!
У меня есть совершенно еврейская книжка про еврейскую кухню. Там цимес без моркови (картофель, чернослив, изюм ).

[pe3yc.livejournal.com]

Настоящий цимес - морковный, но что мешает называть так и прочую бодягу..

[mashaaaa.livejournal.com]

ну а вот у Ленки в книжке... показания не сходятся чего-то... а про морковный вот ты вот знаешь?

[pe3yc.livejournal.com]

Да не люблю я его..

[nju.livejournal.com]

цимес = морковка,
и цимес = сладкость, вкуснятина,
и цимес = содержание, самая суть, прикол предмета.

Короче, цимес можно делать из его угодно, главное чтобы сладко и вкусно. (хотя это имхо, вообще-то)

[ncool.livejournal.com]

Изначальное значение первое, второе и третье производные,
если вы когда-нибудь попробуете цимес из свежей сладкой морковки с изюмом, черносливом и медом, вы поймете откуда взялись 2 вторых.
Хотя я знаю не мало людей, которые и не подозоевают о существовании дву первых значений.

оффтоп

[uuner.livejournal.com]

Встречный вопрос как лингвисту: любопытно, что означает слово "пархатый"? Раньше считала, что это старославянский вариант слова "паршивый", но недавно заметила, что его применение связано только с одной национальностью.

Re: оффтоп

[mashaaaa.livejournal.com]

Я всегда слышала, что это от "парши", то есть действительно "паршивый". Только не на старославе, а на каком-нибудь русском говоре. Ну а что с национальностью связано, так вот "черномазый" тоже только про негров говорят :) К сожалению, в этимологическом словаре Фасмера "пархатого" нет. Так что остается удовлетвориться существующим вариантом этимологии...

[ncool.livejournal.com]

Цимес, это просто морковка, очень много моркови, она мелко на резанна и долго тишутся в масле.
Далее бывает, цимес с изюмом, с изюмом и черносливом, курица/мясо с цимесом итд
Самое сложное это ее нашинковать, я пользуюсь специальной теркой, го умею и руками, умеешь ли ты это делать?
Правдо, если мне памятьне изменяет, то мама ее раньше просто терла на крупной терке. Хотя правильно шинковать.

[mashaaaa.livejournal.com]

Что такое нашинковать? И какое нужно масло (оливковое, подсолнечное, кукурузное, ...?)

[ncool.livejournal.com]

Масло обычное подсолнечное рафинированное.
Шинковаит, это очень мелко нарезать.
Как шинковать лучше показывать чем объяснять письменно.
Позвони мне я дома.

[mashaaaa.livejournal.com]

зато я на работе, как ежик...

[ncool.livejournal.com]

Хочешь, заходи после работы.

[mashaaaa.livejournal.com]

Хотеть хочу (спасибо), но хрен-то: сегодня с дачи привозят дочку, я должна ее встретить, отвезти домой и всячески опекать. Вот после среды разве что...

[ncool.livejournal.com]

Я собираюсь со вторника устроить в кухни ремонт, так что у меня будет тот еще бардак и куча дел, но могу наоборот прийти к тебе в гости, когда стемнеет и кисточки будет не видно.

[hasid.livejournal.com]

морковь быть должна! Хотя ничто не запрещает примешать к ней чернослив и изюм.

[igaro.livejournal.com]

никогда не слышала про цимес из картошки. зависит видимо от традиции, места и прочая. Из литературы (и смутно - от каких-то житомирских родственников) знаю, что цимес - это морковь и только морковь (плюс конечно всякая байда). Опять-таки смутно припоминаю, что вещь это липкая, приторная и по-моему малосъедобная

[khit.livejournal.com]

Вроде Сережа cook Пархоменко писал в "Итогах"когда-то. Или Серега Цигаль. Не помню. Но cook должен знать, наверняка.

[mashaaaa.livejournal.com]

Кука боюсь.

[khit.livejournal.com]

Смотри, скажу ему - он сам сюда придет!

[mashaaaa.livejournal.com]

Во-первых, делов у него других нет, а во вторых -- нееееееет!!! не говори, не надо!!!

[khit.livejournal.com]

Ну, хочешь - я спрошу?

[mashaaaa.livejournal.com]

Ну, будет в кассу -- спроси, ага. Хотя бояться Кука я от этого не перестану.

[khit.livejournal.com]

Уже спросил. =)) И ссылку на твои "боюсь-боюсь" дал =)))

[mashaaaa.livejournal.com]

блин!

[alber.livejournal.com]

Печеная морковь с изюмом и/или черносливом.

Некоторые варианты рецептов:
http://www.cooking-book.ru/national/jewish/1584.shtml
http://www.sem40.ru/rest/cookery/bestseller/14340

[alber.livejournal.com]

Правильно действитлеьно не тереть, а резать кусочками